創辦人林先生旅日多年，在日本承襲正宗拉麵熬煮技術，於九一年學成歸國後，創立「番樂屋」正宗拉麵專賣店，獨創研發適合台灣人口感及味道的拉麵，首創「加湯加麵不加價」等行銷活動，不計成本回饋台灣社會為永續經營理念，將道地的日本拉麵口味帶回台灣。

拉麵的精華，在於「湯頭」與「麵」的結合。

嚴選筋挑豚骨關節部位（謂稱拳骨）與 搭配豬背精華油脂，以及挑選當日新鮮蔬菜調和製作，經由多時慢火熬煮而成，成為正宗精華濃郁之豚骨湯頭。

選擇麵粉調配完美的黃金比例，其符合台灣人強調「飽水Q彈」之口感。

遵循日本的傳統拉麵製法，每日用上百斤的豬拳骨熬上一整天的豚骨湯，精熬豚骨湯。
來碗拉麵吧! 讓您彷彿置身日本傳統拉麵店。